GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:
Tomates,4 unidades.
Cebolla,1/2 unidad.
Diente de ajo,1 unidad.
Pepino,1 unidad.
Pimiento verde, 1 unidad.
Pimiento rojo,1/2 unidad.
Rebanada de pan duro,1 unidad
Vinagre de vino.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua.
Sal.

                                                                      ELABORACIÓN:
Pela los tomates y pártelos en trozos, como el resto de verduras. Colócalas en  la batidora y bate hasta que se forme un caldo espeso. Hecha sal, añade la rebanada de pan remojado en agua, una cucharada de vinagre, dos de aceite y un vaso de agua fría, y vuelve a batir. Si queda muy espeso añade un poco más de agua.
Añade tropezones de cebolla, pepino y pimiento muy picaditos, con unas gotas de aceite, y una pizca de pimienta negra.
Sirve muy frío, en un cuenco con cuchara, para tomar como una sopa.

Esta es una receta fácil sencilla y para toda la familia.

ARAMBURU

Flores de semana santa.

INGREDIENTES:
- 1/2 docena de huevos.
- 2OO Gramos de harina.
- 1/4 de litro de leche.
- Aceite.
- Azúcar.
-Canela molida.
- Molde.

ELABORACION:
Batimos muy bien los huevos añadimos la leche y poco a poco vamos añadiendo la harina con mucho cuidado para que no haga bolas. En una sarten ponemos a calentar el aceite e introducimos el molde paraa que coja temperatura. Una vez este el molde caliente, lo introducimos en la mezcla anterior, despues lo ponemos en la sarten para freir las flores se iran haciendo de una a una. De vez en cuando batiremos la mezcla para que la harina no que de en el fondo. Una vez fritas se espolvorean con una mezcla de azucar y canela en polvo.

Cuanto mas crujientes queden mas rico estara.


Carlos.

SUFLE DE LA ABUELA

INGREDIENTES:
- 1 Barra de helado de nata.
- 1 Paquete de bizcochos o soletillas (madalenas).
- 8 Claras de huevo.
- 4 Cucharadas de azucar.

ELABORACION:
Necesitamos 1 fuente que podamos meter en el horno y llevarla a la mesa puede ser tipo pirex.
En la fuente ponemos una capa de bizcochos ,sobre estos ponemos la barra de helado y sobre el helado las claras que hemos montado a punto de nieve. Intrducimos al horno previamente caliente la resistencia para  gratinar y lo tenemos unos minutos hasta que veamosque las claras han cogido color.

Mi abuela es especialiista en esta receta .
Este postre se realiza en el momento de comerlo.

Carlos.

Empanada de bacon y datiles

INGREDIENTES:
- 2 Laminas de masa de hojaldre.
- 300 Gramos de bacon.
- 125 Gramos de datiles sin hueso.
- 1 Huevo.

ELABORACIÓN:
Cogemos una de las laminas de hojaldre y estendemos un poco mas o menos hasta alcanzar el tamaño de la bandeja del horno.Sobre esta masa pondremos el bacon previamente troceado y los datiles tambien troceados(de cada datil hacemos 4 trozos).Cogemos la otr lamina de hojaldre la estendemos y colocaremos encima.Las juntaremos presionando con la ayuda de un tenedor.Batimos el huevo y con la ayuda de una brocha de cocina pintaremos la empanada.Importante pinchar la masa para que no suba mucho.
Hornearemos durante 20-30 minutos a una temperatura de 180º.

Los mejores resultados se consiguen con hojaldre de la marca dia y bacon troceado.

Buen probecho.

Carlos.

PATATAS BRAVAS

Ingredientes para 4 personas:
-Patatas,4 unidades.
-Cebolla,1/2 unidad.
-Pimentón,una cucharada.
-Tomate natural triturado,un vaso.
-Vinagre.
-Aceite.
-Sal.
-Azúcar.
-Agua.

Elaboración:

Pon a cocer las patatas en una olla,en una sartén con 2 cucharadas de aceite agrga la cebolla picada.

Después añade el ajo y cuando este este doradito añade la cucharada de pimentón,y remuvelo a fuego lento.

Espera unos segundo y añade el vaso de tomate un poco de azucar y sal, deja cocer durante 5 minutos.

Al cabo de ese tiempo,agrega un chorrito de vinagre y reserva la salsa que te acaba de salir para después.

Una vez cocidas la patatas deja que se enfrien un poco y cuando esten a una temperatura adecuada pelalas y trocealas en dados irregulares.

En una sartén calienta abundante aceite de oliva y cuando este esté preparado añade las patatas. Cuando esten lista sacalas y ponlas en una fuente y agrega la salsa por encima.

Esta receta se sirve en una ración acompañada de un poco de vino.

Haber si os gusta.

ARAMBURU

COCIDO DE GARBANZOS

                                                                      Ingredientes:
-Garbanzos,350 gramos.
-Un cuarto de pechuga de gallina.
-Morcillo de ternera,100 gramos.
-Magro de cerdo,100 gramos.
-Jamón curado,100 gramos.
-Cardos,150 gramos.

Elaboración:

Pon los garbanzos en remojo durante toda la noche.Mete la carne en la olla y la cubrela de agua,ponlo al fuego y cuando empieze a hervir ves sacando la espuma que se forma en la superficie.Cuando haya hervido durante 20 minutos,añade los garbanzos y vuelve a repetir la acción de la espuma.

Si lo haces en una olla a presión cuando esta deje de echar vapor destapala y añade las verduras.Ahora es cuando tienes que sacar el caldo sobrante, reutilizable para hacer una sopa.Salalo a tu gusto y sirve por un lado los garbanzos y por otro la carne.

Si no has podido acabarte todo el plato lo puedes congelar y tomartelo otro dia,(va a seguir estando igual de bueno).

Espero que no os haya resultado muy difícil la receta.

ARAMBURU

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes para 2 personas:
-Huevos,4 unidades.
-Patatas,350 gramos.
-Cebollas, 100 gramos.
-Sal, al gusto.
-Aceite de oliva.

Elaboración:
-Primero corta la cebolla y la patata. En pequeños trozos y finos.
-Después a fuego lento, en abundante aceite de oliva, la patata y la cebolla. Si no quieres que se quede blanca no dejes que se dore.
-Mientras bates muy bien los huevos hasta conseguir que  salga espuma, de esa forma quedará más esponjosa al cuajarla.
-Cuando la patata este lista, la sacas y escurres bien. La juntas con el huevo, mezclas bien, pero sin machacar, y añadimos sal al gusto. Dejamos reposar unos 5-10 minutos y preparamos la sartén para cuajar la tortilla.
-El fuego lo ponemos medio-alto y ponemos tanto huevo y patata como queramos el grosor de la tortilla.
-Al darle la vuelta, ya sea con ayuda o volteándola de un golpe de muñeca, lo importante es hacer bien el borde. Para ello puedes utilizar un plato para redondear el borde.

Esta receta es fácil de hacer lo más dificil es darle la vuelta pero no demasiado, también si no te gusta la cebolla la puedes hacer si ella o añadir chorizo u otros alimentos.

Espero que os salga bien.


ARAMBURU

FABADA ASTURIANA

Ingredientes para 2 personas de buen apetito:

-Judías,250 gramos.
-Chorizos asturianos, 1 unidad.
-Morcillas asturianas, 1 unidad.
-Lacón,1 trozo pequeño.
-Tocino medio trozo.
-Cebolla,  pequeña.
-Unas hebras de azafrán.
-Agua fría.

Elaboración:
Se ponen en remojo las judías el día anterior, junto con los chorizos y la morcilla. En otro recipiente se pone a el lacón y el tocino. Una vez remojado y desalado todo, se coloca en una cazuela los ingredientes en crudo: judías, chorizos, morcilla, lacón, tocino, cebolla pelada y entera y agua fría que cubra todo el conjunto.
  Se pone a hervir a fuego fuerte, para bajarlo al mínimo cuando empiece a cocer.  tiene a fuego lento alrededor de 1,30/ 2 horas. Se. El caldo debe quedar espesito, si no es así, sacar unas cucharadas de judías y aplastarlas con el tenedor y añadir a la fabada.
 En el último momento, sacar la cebolla entera que se retira y no se come. La fabada asturiana está mejor de un día para otro.

También como en todo hay variaciones hay quien le pone una cucharadita de mantequilla para hacer mas suave esta.

Que aproveche

ARAMBURU

PAELLA VALENCIANA



Ingredientes para 2 personas:

-Arroz,200 gramos.

-Almejas,100 gramos.

-Gambas,50 gramos.

-Pimiento verde, media unidad.

-Ajo, medio diente.

-Pollo,200 gramos.

-Calamares,50 gramos.

-Guisantes,25 gramos.

-Sal,segun los gustos

-Aceite de oliva,1/4 taza.

ELABORACIÓN:

Preparar las almejas, lavar y trocear el pimiento,trocear el pollo, cortar los calamres en tiras,pelar las gambas y cocer las cabezas y la cascara de estas y guarda el caldo para después.

Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo; añadir los calamares, saltear un par de minutos, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Poner el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas.

Hacer un mix con los ajos pelados, perejil  y añadirlo a la paella, cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

Puedes hacer este tipo de paella o hacerla sin la putriñas(gambas almejas etc), como me gusta a mí.

Espero que os guste y os salga bien.

ARAMBURU

MOJETE DE VILLACAÑAS

INGREDIENTES:
-1 pimiento verde.
-1 cabeza de ajos.
-1 conejo.
- Aceite.
- Patatas.
- Sal.
- Agua.

ELABORACIÓN:
- Se pone el aceite a tostaren una sarten, una vez tostado se frie los ajos y el pimiento previamente cortados.  Troceamos el conejo, le ponemos sal y lo freimos en el aceite. Se pelan las patatas, se trocean las patatas de modo irregular y se ponen junto con el conejo en la sarten. Se reogan un poco y despues se pone el agua, se pone a hervirhasta que la patata este cocida. El secreto esta en tostar mucho el aceite.

Otra variedad seria hacerlas con bacalao ó con carne de cerdo en cuadraditos .

Es un buen plato para invitar al personal en un día de campo.

Buen provecho.

CARLOS.

MIGAS

     
INGREDIENTES:  
- Pan duro del día anterior.( una barra de pan para 4 personas)
- 200 gramos de panceta.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 pimiento verde.
- Sal.
- 1/2 vaso de Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se parte el pan a cuadraditos tamaño 1x1 más o menos y se humedece con agua sal una hora antes de cocinarlas.Es importante dejar un trozo de pan para hacer unos chicharrones (trozos de pan cortados a tamaño 3x3). Sofreimos los ajos cortados en trozos pequeños, los sacamos de la sarten freimos la panceta y el pimiento troceado y por ultimo freimos los chicharrones. Sacamos todo de la sartén y ponemos las migas (el pan que esta humedecido).Las cocinaremos moviendolas con la ayuda de una espumadera.

En mi pueblo es un plato típico de otoño, pues se toman acompañadas de uvas en época de vendimia.
En otras zonas se toman acompañadas de huevos y sardinas.

Buen provecho.


CARLOS
  

Gachas de harina de almortas(gachas manchegas)

INGREDIENTES: (para 4 personas)                                                           

- 1 cucharada sopera de harina por persona y una más para el gato.
- 2 chorizos frescos.
- 250 gramos de tocino de beta o papada de cerdo.

- 1/2 cucharada de pimientón.

- 4 dientes de ajo.
- Sal.

- Agua.

- 1dl de aceite.

FORMA DE HACERLO:

Freimos los ajos cortados en laminas.Los sacamos de la sartén, y en ese aceite freimos la panceta o papada (una vez troceada) los sacamos de la sartén y freimos los chorizos.
Sacamos los chorizos y en la grasa que hay en la sartén, freímos la harina y ponemos el pimentón.Añadimos agua, y dejamos cocer sin dejar de mover para que no se hagan bolas.Las gachas estaran listas cuando veamos que comienza a salir la grasa a la superficie.                                                     

Es típico en mi pueblo comerlas en el mismo recipiente donde se han sido cocinadas. Con tenedor y arrastrandolas con un trozo de pan. El sofrito de tocino y chorizo puede tomarse dentro de las gachas o como acompañante, hay quien añade a las gachas patatas fritas. Animo a todos los comensales aquí presentes degusten este histórico plato.

Carlinhos Prous Oliveros (cocinillas95)

Presentacion

Bienvenidos a  nuestro blog, os vamos hablar de un tema cultural de España.
Este gran tema vamos a pubicar las comidas mas tipicas que hay en nuestro país.
Os hablamos